Ingrédients:
2 dl de rhum blanc
4 dl de sirop d'ananas
(personnellement j'ai utilisé du jus d'ananas avec un peu de sucre)
4 dl de Cognac
1 bouteille de Champagne
4 tranches d'ananas
2 g de canelle
2 citrons verts
Couper l'ananas et les citrons verts en dés.
Mélanger dans un récipient tous les ingrédients sauf le Champagne.
Laisser macérer quelques heures au réfrigérateur.
Ajouter le Champagne bien frais.
Servir bien frappé.
Ingrédients pour 20 feuilletés :
1 rouleau de pâte feuilletée
Gruyère râpé
Sauce tomate cuisinée
Origan
Préchauffer le four à 220°C.
Sortir le rouleau de pâte du réfrigérateur.
Etaler la sauce tomate sur toute la surface de la pâte, parsemer de gruyère râpé et d'un peu d'Origan.
Rouler la pâte des deux côtés vers le milieu de façon à former des petits palmiers de 5mm d'épaisseur après découpage. (pour une découpe plus facile remettre la pâte garnie au réfrigérateur quelques heures)
Disposer les feuilletés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, les séparer suffisamment car ils vont gonfler à la cuisson.
Mettre au four 10 mn environ.
Laisser tièdir avant de servir.
Bon appétit !
Ingrédients pour 6 personnes:
300 g de foies de volaille débarrassés de tous déchets
35 g de beurre
2 échalotes
100 g de Porto rouge sec
1 c à s à soupe d'Armagnac
1 pincée de fleurs de thym
150 g de beurre en pommade
2 c à s de crème
Sel, poivre et muscade
Couper les foies de volaille en deux, les faire sauter dans une poêle avec 25 g de beurre. Saler et poivrer. Les retirer de la poêle, jeter la graisse de cuisson et déglacer avec le Porto et l'Armagnac . Flamber. réserver ce jus de cuisson .
Hacher finement les échalotes, les faire revenir dans 10 g de beurre sur feu trés doux pendant 5 mn. Passser les foies à la moulinette. Les mélanger au fouet avec les échalotes, le beurre en pommade, la crème fraiche, le jus de cuisson refroidi, les fleurs de thym, du sel, du poivre et de la muscade.
Verser dans une petite terrine ou dans 6 moules cocotte.
Tenir au frais pendant quelques heures avant de servir avec des tranches de pain grillées.
Bon appétit !
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